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Las diferentes funciones presentes en la cocina

La selección de las diferentes funciones que ofrece la

cocina se efectúa acccionando los dispositivos y órganos

de control situados en el panel de mandos de la misma.

Las perillas de mando de los quemadores de gas

del plano de cocción (N)

En correspondencia con cada uno de los mandos se indi-

ca, con un circulito lleno, la posición del quemador de gas

que ella dirige. Para encender uno de los quemadores

acercar al mismo una llama o un encendedor de gas,

presionar y girar el mando correspondiente en sentido

antihorario hasta la posición de máximo

. Cada uno de

los quemadores puede funcionar al máximo de su

potencia, al mínimo, o con potencias intermedias. Con

relación a estas diferentes prestaciones, sobre los

mandos, además de la posición de apagado, indicada por

símbolo • cuando el mismo se encuentra situado en

correspondencia con el índice de referencia, se indican

las posiciones de máximo

y de mínimo . Las mismas

se obtienen haciendo girar el mando en sentido antihorario

a partir de la posición de apagado. Para apagar el

quemador es necesario en cambio girar la perilla en

sentido horario hasta su bloqueo (en correspondencia de

nuevo con el símbolo •).

Atención: Cuando se enciende por primera vez, acon-

sejamos hacer funcionar el horno vacío durante aproxi-

madamente media hora a la temperatura máxima, y con

la puerta cerrada. Una vez transcurrido dicho tiempo,

apáguelo, abra la puerta del horno y airee el ambiente. El

olor que a veces se advierte durante esta operación es

causado por la evaporación de substancias empleadas

para proteger el horno durante el lapso de tiempo que

transcurre entre la fabricación y la instalación del produc-

to.

Atención: Utilice el primer piso, desde abajo, solamente

para cocciones con asador automático (si existe). Para

otras cocciones no utilice nunca el primer piso, desde

abajo, y nunca apoye objetos en el fondo del horno

mientras está cocinando, porque podría causar daños al

esmalte. Coloque siempre sus recipientes de cocción

(fuentes para horno, películas de aluminio, etc.) sobre la

parrilla suministrada con el aparato, ubicada en las guías

del horno.

La luz del horno

Se enciende girando la perilla «L» hasta el símbolo

.. Ilu-

mina el horno y permanece encendida cuando se pone en

funcionamiento un elemento eléctrico calentador cualquie-

ra del horno.

Horno Convencional

Posición de la perilla del termostato «M»: Entre 60°C y Max.

En esta posición se encienden los dos elementos calenta-

dores inferior y superior. Es el clásico horno de la abuela,

pero que se llevó a un excepcional nivel de distribución de la

temperatura y de limitación del consumo. El horno conven-

cional es insuperable en los casos en que se deban cocinar

platos cuyos ingredientes estén compuestos por dos o más

elementos que contribuyen a formar un plato único, como

por ejemplo: coles con costillas de cerdo, bacalao a la espa-

ñola, bacalao seco a la anconetana, medallones de ternera

con arroz, etc... Se obtienen óptimos resultados en la pre-

paración de platos a base de carnes de vaca o de ternera

como: estofados, gulasch, carnes de animales de caza, pier-

na y lomo de cerdo, etc... que necesitan de cocción lenta

con un constante agregado de líquidos. Sigue siendo el mejor

sistema de cocción para las tortas, para la fruta y para las

cocciones con recipientes tapados, específicos para coci-

nar al horno. Cuando cocine en el horno convencional utili-

ce un solo piso, ya que si se utilizan más, se tendría una

mala distribución de la temperatura. Usando los distintos

pisos que tiene a disposición podrá balancear la cantidad

de calor entre la parte superior e inferior. Si la cocción nece-

sita mayor calor desde abajo o desde arriba, utilizar los pi-

sos superiores o inferiores.

Horno Dulce

Posición de la perilla del termostato «M»: Entre 60°C y

Max.

Se enciende el elemento calentador inferior.

Esta función es aconsejable para la cocción de alimentos

delicados, en particular, las tortas que necesitan leudado,

ya que el mismo se facilita por el calor proveniente de

abajo.

Es importante notar que las temperaturas más elevadas

se alcanzan en tiempos bastante largos, por lo tanto, en

estos casos, es aconsejable utilizar la función «Horno

Convencional».

Horno «superior»

Posición de la perilla del termostato «M»: Entre 60°C y Max.

Se enciende el elemento calentador superior.

Esta función se puede utilizar para retoques de cocción.

Grill

Posición de la perilla del termostato «M»: Max.

Se enciende el elemento calentador superior central.

La temperatura elevada y directa del grill permite el inme-

diato dorado superficial de los alimentos que, obstaculizan-

do la salida de los líquidos, los mantiene más tiernos inter-

namente. La cocción al grill está particularmente aconseja-

da para aquellos platos que necesitan de elevada tempera-

tura superficial: bistecs de ternera y vaca, entrecôte, solomi-

llo, hamburguesas, etc...

Algunos ejemplos de uso se encuentran en el párrafo «Con-

sejos prácticos para la cocción».

El asador automático

Para accionar el asador automático proceda del siguien-

te modo:

a) coloque la bandeja para la grasa en el 1° piso;

b) introduzca el soporte del asador automático en el 3°

piso y coloque el espetón introduciéndolo, a través del

orificio correspondiente, en el asador automático co-

locado en la parte posterior del horno;

c) accione el asador automático seleccionando la posi-

ción con la perilla «L»

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