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Description des foyers
Les foyers halogènes
Ce type de foyer transmet la chaleur par irradiation de la lampe halogène qu’il contient. Il est particulièrement apprécié
pour ses propriétés qui rappellent celles du gaz : une prompte réponse aux commandes, affichage instantané de la
puissance.
Les foyers radiants
Ce type de foyer est composé d’une multitude de spires qui garantissent une répartition uniforme de la chaleur sur le
fond du récipient pour réussir parfaitement toutes les cuissons à feu doux : daubes, sauces ou plats à réchauffer.
TABLES KBT 6424 DO KBT 8424 DO
Foyers
Puissance
(en W)
Diamètre
(en mm)
Puissance
(en W)
Diamètre
(en mm)
Arrière gauche RD 1000/2200
230
Avant gauche
R 1200 140
Arrière droit
R 1200 140
RD 1100/2500
230
Avant droit
RO 1000/1800 210 R 1200 140
Gauche central
RO 1500/2400 210
Central
R 1800 180
Puissance totale 6400 7900
H = halogène, R = radiant simple, RO = radiant ovale,
RD = radiant double, RT = radiant triple
Chaque foyer est actionné par un dispositif de réglage de
puissance en deux parties (+,-).
Une touche spéciale permet d’étendre les foyers de
cuisson (concentrique ou ovale).
Tant que la température des foyers demeurent supérieures
à 60 °C, même après leur extinction, les indicateurs de
chaleur résiduelle, situés près du foyer correspondant,
restent allumés pour éviter tout risque de brûlure.
Le tableau suivant fournit des renseignements utiles pour
une utilisation optimale des différents foyers.
Puissance
Type de cuisson
1
Beurre ou chocolat fondu
2-3
Réchauffement de liquides
4
Préparation de crèmes et de sauces
5
Pot-au-feu, blanquette, entremets
6
Cuisson de pâtes et de riz
7-8-9
Cuisson à feu vif de viandes, poissons, omelettes
10-11
Friture
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