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CATEGORIAS DE ALIMENTOS QUANTIDADE
VIRAR DO TEMPO
DE COZEDURA
NÍVEL E ACESSÓRIOS
PEIXE
Filetes 0,5 - 3 cm -
3
2
Filetes-congelados 0,5 - 3 cm -
3
2
LEGUMES
Legumes assados
Batatas * 0,5 - 1,5 kg -
3
Batatas cong. * 0,5 - 1,5 kg -
4
Legumes recheados 0,1 - 0,5 kg cada -
3
Legumes assados 0,5 - 1,5 kg -
3
Legumes gratinados
Batatas 1 tabuleiro -
3
Tomates 1 tabuleiro -
3
Pimentos 1 tabuleiro -
3
Brócolos 1 tabuleiro -
3
Couve-flor 1 tabuleiro -
3
Outros 1 tabuleiro -
3
BOLOS E
PASTÉIS
Bolos de fermentação Pão-de-ló 0,5 - 1,2 kg -
3
Muffins & cupcakes - 40 - 80 g cada * -
3
Pastéis e tartes
recheadas
Cookies 0,3 - 0,6 kg * -
3
Massa "choux" 1 tabuleiro -
3
Torta 0,4 - 1,6 kg * -
3
Strudel 0,4 - 1,6 kg -
5
Tarte rec. fruta 0,5 - 2 kg -
3
QUICHES
Quiche Lorraine 0,8 - 1,2 kg * -
2
Quiche 0,8 - 1,2 kg * -
2
PÃO
"Rolls" 60 - 150 g cada * -
3
Tamanho médio 200 - 500 g cada * -
3
Pão de forma 400 - 600 g cada * -
2
Pão grande 0,5 - 2,0 kg * -
2
Baguetes 200 - 300 g cada * -
3
Pão especial 1 tabuleiro * -
2
PIZZA &
FOCACCIA
Fina redondo - tabuleiro * -
2
Grossa redondo - tabuleiro * -
2
Congelada 1 - 4 fatias * -
2
4 2
5 3 1
5 3 2 1
Foccacia
Fina 1 tabuleiro * -
2
Grossa 1 tabuleiro * -
2
* Quantidade sugerida.
ACESSÓRIOS
Grelha
Tabuleiro de assar ou
forma de bolos
na grelha
Tabuleiro coletor/
Tabuleiro de
pastelaria ou
tabuleiro para assar
na grelha
Tabuleiro coletor /
tabuleiro para bolos
Tabuleiro coletor com
500 ml de água
Termómetro de carne
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