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Pulizia per catalisi

Su alcuni modelli, le pareti verticali interne del forno le più esposte sono rivestite con uno smalto poroso chiamato

smalto catalitico. Questo smalto ha la proprietà di distruggere, sotto l’effetto del calore, i corpi grassi che vengono

proiettati. Affinché questo fenomeno di “ossidazione” dei grassi si produca, occorre che la temperatura delle pareti

superi 170°. La porosità dello smalto catalitico aumenta la superficie di scambio indispensabile all’ossidazione dei

grassi mediante catalisi.

A fine cottura, nel caso ci fosse ancora sporco sulle pareti catalitiche, lasciare il forno funzionare, a vuoto, porta

chiusa, posizionando la manopola di selezione delle temperature sulla posizione di massimo per un periodo di

tempo compreso tra 60 e 90 minuti a seconda del grado di sporcizia del forno. Si può accelerare la pulizia dei residui

alimentari più consistenti utilizzando dell’acqua calda ed una spazzola morbida.

Avvertenza importante: La smalto catalitico Scholtès à resistente ma occorre tuttavia evitare:

- di raschiare lo smalto con oggetti taglienti (coltello ad esempio)

- di usare detergenti o prodotti abrasivi.

Infatti le proprietà autopulenti di questo smalto verrebbero irrimediabilmente distrutte. Questo smalto è abbastanza

resistente da consentire lo scorrimento dei vari accessori (griglia grande, leccarda, kit girarrosto) senza esserne

danneggiato. Non occorre preoccuparsi se in corrispondenza delle superficie di scorrimento degli accessori

compaiono delle striature bianche.

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