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Consigli pratici per la cottura

Il forno “7 cuochi” mette a vostra disposizione una vasta

gamma di possibilità che consentono di cuocere ogni cibo

nella maniera migliore. Le varie funzioni consentono di in-

dirizzare il calore come meglio si vuole: dal basso, dall’al-

to od uniformemente e con l’intensità desiderata. Con il

tempo potrete sfruttare al meglio questo versatile appa-

recchio di cottura, pertanto le note riportate di seguito sono

solamente delle indicazioni di massima che potrete am-

pliare con la vostra esperienza personale.

Preriscaldamento

Nel caso in cui sia necessario preriscaldare il forno, in li-

nea di massima tutte le volte in cui si cuocciano cibi lievi-

tati, è possibile utilizzare la funzione 3 “forno pizza”

che consente di raggiungere la temperatura desiderata in

breve tempo e con consumi ridotti. Una volta infornato si

può passare alla funzione di cottura più indicata.

Cottura contemporanea su più ripiani

Se dovete cuocere su più ripiani utilizzate solamente la

funzione 4 “ventilato” che è l’unica che consente tale

possibilità. I ripiani da utilizzare sono i tre centrali, il primo

in basso e l’ultimo in alto sono investiti direttamente dal-

l’aria calda che potrebbe provocare delle bruciature sui

cibi delicati. Utilizzando contemporaneamente tre ripiani,

il ripiano di mezzo resta leggermente in dietro nella cottu-

ra, pertanto lasciatelo nel forno per qualche minuto in più.

Se invece state preparando un pranzo completo, utilizzando

tutti e tre i ripiani cuocendo contemporaneamente cibi di-

versi, posizionate nel ripiano centrale il cibo che richiede

temperature più basse (generalmente il dolce).

Utilizzo del grill

Il 7 cuochi mette a vostra disposizione 3 diverse possibili-

tà di grigliare. Utilizzate la posizione 5 “grill” per pic-

cole porzioni, il consumo in questa posizione è di soli 1200

W, ma consente una perfetta grigliatura di piccole porsioni,

come toast, wustell etc... Posizionate il cibo al centro della

griglia, dato che risulta accesa solamente la parte centra-

le della resistenza superiore, il cibo negli angoli non viene

cotto. La posizione 6 “doppio grill” consente di

grigliare su tutta la superficie della griglia, utilizzate que-

sta funzione quando avete del cibo distribuito uniforme-

mente e volete la doratura uniforme. La posizione 7

“doppio grill ventilato” è utilissima per grigliature veloci,

si distribuisce il calore emesso dal grill consentendo con-

temporaneamente alla doratura superficiale anche una cot-

tura nella parte inferiore. Consente di grigliare grossi pez-

zi di carne o pollame senza l’uso del girarrosto. Potete

anche usarla nella parte finale della cottura dei cibi che

abbiano bisogno di doratura superficiale, ad esempio è

l’ideale per dorare la pasta al forno a fine cottura.

Importante: effettuare la cottura al grill con porta del

forno chiusa, ciò per ottenere unitamente ai migliori risul-

tati un sensibile risparmio di energia (10% circa). Per le

posizioni di funzionamento del grill viene consigliato di po-

sizionare la manopola termostato al massimo perchè que-

sta è la condizione di rendimento ottimale del grill, che si

basa sull’irraggiamento ai raggi infrarossi. Ciò non toglie

che, se necessario, è possibile termostatare la cottura al

grill su temperature inferiori alla massima, semplicemente

regolando la manopola del termostato sulla temperatura

desiderata. Nell’utilizzo delle funzioni grill disponete la gri-

glia sugli ultimi ripiani partendo dal basso (vedi tabella

cottura) dopodiché, per raccogliere i grassi ed evitare la

formazione di fumo, disponete una leccarda nel primo ri-

piano dal basso.

Cottura dei dolci

Nella cottura dei dolci infornate sempre a forno caldo, at-

tendete la fine di preriscaldamento, indicata dallo spegni-

mento della spia rossa “O”. Le temperature sono normal-

mente nell’intorno di 160°C. Non aprite la porta durante la

cottura, per evitare un abbassamento del dolce. Gli impa-

sti sbattuti non devono essere troppo fluidi, per non pro-

lungare troppo i tempi di cottura. In generale:

Dolce troppo secco

La prossima volta impostate una temperatura di10°C

superiore e riducete il tempo di cottura.

Dolce si abbassa

Usate meno liquido o abbassate la temperatura di 10°C.

Dolce scuro superiormente

Inseritelo ad altezza inferiore, impostate una

temperatura più bassa e prolungate la cottura.

Buona cottura esterna, ma interno colloso

Usate meno liquido, riducete la temperatura, aumentate

il tempo di cottura.

Dolce non si stacca dallo stampo

Ungete bene lo stampo e cospargetelo anche con un

pò di farina.

Ho cotto su più ripiani e non tutti sono allo stesso

avanzamento di cottura

Impostate una temperatura inferiore.

Non necessariamente ripiani inseriti

contemporaneamente debbono essere tolti insieme.

Cottura della pizza

Per una buona cottura della pizza utilizzate la funzione 3

“forno pizza”:

• Preriscaldare bene il forno per almeno 15 minuti

• Utilizzare una teglia in alluminio leggero appoggiando-

la sulla griglia in dotazione. Utilizzando la leccarda si

allungano i tempi di cottura e difficilmente si ottiene una

pizza croccante

• Non aprite frequentemente il forno durante la cottura

• Nel caso di pizze molto farcite (capricciosa, quattro sta-

gioni) è consigliabile inserire la mozzarella a metà cot-

tura.

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