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peratura consente di utilizzare temperature più basse che

riducono la dispersione degli umori mantenendo così le

carni più morbide e riducono notevolmente il calo di peso.

Il ventilato è particolarmente apprezzato per la cottura dei

pesci che possono essere cucinati con pochissima ag-

giunta di condimenti mantenendo così inalterato l’aspetto

e il sapore. Per i contorni eccellenti risultati si ottengono

nelle cotture di verdure brasate quali cavoloverza, rape

rosse, carote, zucchine, melanzane, peperoni.

Desserts: risultati sicuri si ottengono cuocendo torte lievi-

tate come pan di spagna, brioches, croissants. La funzio-

ne ventilato può anche essere usata per scongelare car-

ne bianca o rossa, pesce, pane, impostando una tempe-

ratura di 80°-100°C. Per scongelare cibi più delicati pote-

te impostare 50°C o usare la sola circolazione di aria fred-

da impostando la manopola termostato a 0°C.

5. Il “grill”

- Posizione manopola “L”:

- Posizione manopola “M”: Max

La cottura al grill è prodotta dall’irradiazione termica

unidirezionale dall’alto verso il basso di una resistenza

elettrica incandescente. La temperatura assai elevata e

diretta del grill consente la immediata rosolatura superfi-

ciale delle carni che ostacolando la fuoriuscita degli umo-

ri le mantiene più tenere. La cottura al grill è particolar-

mente consigliata per quei piatti che necessitano di ele-

vata temperatura superficiale: bistecche di vitello e man-

zo, entrecote, filetto, hamburger etc...

6. Il “doppio grill”

- Posizione manopola “L”:

- Posizione manopola “M”: Max

Un grill più grande dei soliti e con un disegno del tutto

nuovo: il rendimento di cottura è aumentato del 50%. Il

doppio grill elimina le zone angolari di assenza di calore.

7. Il “doppio grill ventilato”

- Posizione manopola “L”:

- Posizione manopola “M”: a scelta fra 50 e 200°C

Unisce all’irradiazione termica unidirezionale la circola-

zione forzata dell’aria all’interno del forno. Ciò impedisce

la bruciatura degli elementi superficiali aumentando il po-

tere di penetrazione del calore. Risultati eccellenti si ot-

tengono utilizzando il grill ventilato per spiedini misti di

carne e verdura, salsicce, costine di maiale, costolette di

agnello, pollo alla diavola, quaglie alla salvia, filetto di

maiale etc... Fra i pesci il grill ventilato è insuperabile nella

cottura di tranci di cernia, di tonno, di pesce spada,

seppioline ripiene etc...

Nota: le cotture al grill (funzioni 5, 6, 7) debbono essere

effettuate a porta chiusa.

Spia termostato (O)

Indica la fase di riscaldamento dello stesso, il suo spegni-

mento segnala il raggiungimento all’interno del forno del-

la temperatura impostata con la manopola. A questo pun-

to l’alternativo accendersi e spegnersi di questa spia indi-

ca che il termostato sta lavorando correttamente per man-

tenere costante la temperatura del forno.

2. Il “forno dolce”

- Posizione manopola “L”:

- Posizione manopola “M”: a scelta tra 50° e Max

In questa funzione si mette in rotazione la ventola e si ha

una combinazione di tutti gli elementi riscaldanti garan-

tendo un calore “delicato” con prevalenza dal basso. Que-

sta funzione è indicata per la cottura dei cibi delicati, in

particolare i dolci che necessitano di levitazione, in quan-

to questa viene facilitata dal calore proveniente dal bas-

so. Alcuni consigli:

• Infornate sempre a caldo

• Non infornate mai più di una pietanza alla volta.

• Va usata la griglia (a meno che non si cuocia diretta-

mente nella leccarda) in quanto consente una miglio-

re circolazione del calore, in ogni caso non lasciate

nel forno le leccarde inutilizzate.

• Posizionate la griglia al terzo o al secondo ripiano dal

basso, in modo da sfruttare il calore che sale dal fon-

do. Appoggiate la tortiera al centro della griglia.

• Non aprire la porta durante la cottura di dolci, per evi-

tare diminuzioni di temperatura, che causerebbe l’ar-

resto della cottura, con conseguente abbassamento

del cibo.

3. Il “forno pizza”

- Posizione manopola “L”:

- Posizione manopola “M”: a scelta tra 50°C e Max

In questa posizione si attivano gli elementi riscaldanti “in-

feriore” e “circolare” ed entra in funzione la ventola. La

combinazione selezionata, consente un rapido riscalda-

mento del forno grazie alla notevole potenza erogata

(2800-2900 W). In questa funzione il calore proviene con-

temporaneamente sia attraverso la circolazione forzata

dell’aria che dal fondo forno. Si può cuocere su 1 solo

ripiano, l’utilizzo di 2 ripiani è possibile esclusivamente a

condizione di scambiarli tra loro a metà cottura. La fun-

zione “forno pizza” è particolarmente indicata per cibi che

richiedono una forte quantità di calore, ad esempio: la pizza

e gli arrosti di grandi dimensioni.

4. Il “ventilato”

- Posizione manopola “L”:

- Posizione manopola “M”: a scelta fra 50°C e Max

Nel forno ventilato, a circolazione forzata d’aria calda, il

calore ruota attorno al cibo mosso continuamente da una

turbina posta sul fondo del forno. E’ l’aria che cuoce e

rosola così il cibo in modo uniforme e in tutti i punti. E dato

che nel forno ventilato il calore è costante ed uniforme in

tutto il forno, potete cuocere contemporaneamente an-

che pietanze diverse tra loro, purchè le temperature di

cottura siano simili. E’ possibile utilizzare due ripiani con-

temporaneamente seguendo le avvertenze riportate nel

paragrafo “Cottura contemporanea su più ripiani”. Alcuni

consigli sui cibi più indicati da cucinare nel ventilato: otti-

mi risultati si ottengono con i primi piatti che necessitano

di gratinatura e cottura abbastanza lunga ad esempio: la-

sagne, maccheroni pasticciati, risotti soffiati, vol au vent

etc...

Per le carni notevoli vantaggi si ottengono per la cottura

degli arrosti in quanto la migliore distribuzione della tem-

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